世界の他の地域では、カルダモンはヨーロッパの人々によって香料成分としても使用されています。
インドネシアはスパイスが豊富な国として知られています。しかし、すべての種類のスパイスの中で、世界のさまざまな地域で人気のある少なくとも9つの主要なスパイスグループがあります。 9種類のスパイスの1つがカルダモンです。他のスパイスと同様に、カルダモンにはエッセンシャルオイルが含まれています。エッセンシャルオイルは芳香製品の主成分であることがよくあります。一方、地元の伝統医学の観点では、カルダモンは咳、喉のかゆみ、消化器系の病気を治療できるため、薬用植物としてもよく使用されています。世界の他の地域では、カルダモンはヨーロッパの人々によって香料成分としても使用されています。
医療業界では、カルダモンにどんな化学物質や他の化合物が人間の体に優れたメリットをもたらすのかを研究されています。健康ジャーナルには、ボルネオール、シネオール、樟脳、そしてテルピネオールの組成で最大7％のエッセンシャルオイル含有量があると述べられています。これらの物質は製薬業界で使用できるため、カルダモン品物はより消費しやすい抽出薬として使用できます。研究によると、カルダモンには卵白とシュウ酸カルシウムが含まれています。抽出プロセスではシュウ酸カルシウムのレベルを低下させて、体内の栄養素の吸収がこの化合物によって妨げられることは無いように行ってきました。研究者たちは、カルダモン抽出からエッセンシャルオイルの収量を生み出すのに最適な方法を見つけるために、さまざまな抽出方法を試しています。
あるジャーナルは、カルダモン抽出の研究手順は、乾燥したカルダモンを粉砕して粉末にすることから始まったと述べています。 25グラムの用量で、カルダモン粉末は、N-ヘキサンとエタノールの形で300mlの溶媒を加えることによって抽出され、どの溶媒が最良の収率を生み出すかを決定します。抽出プロセスは、ヒーターとして380ワットの電力のマイクロ波を使用して実行されます。さらに、カルダモンの抽出物は蒸留プロセスによって精製されます。この研究の結果は、N-ヘキサン溶媒での収率が、マイクロ波の出力が高いほど、収率が高くなることを示しています。溶媒の沸点での温度の上昇は、抽出収率の増加を引き起こします。研究者は、カルダモン抽出プロセスが経済的側面と非経済的側面の両方からより多くの利益を提供できることを望んでいます。
